El bacalao es el plato principal del restaurante. Juan Salazar os muestra la gran variedad de platos en torno al bacalao que él mismo ha diseñado y preparado para sus estimados clientes.
ENTRANTES FRIOS
-Carpaccio de Bacalao y Algas al Estragón -Ensalada de Tiras de Bacalao y Pimientos Rojos -Ensalada de Mozarella y Tomate con Bacalao -Tosta de Payés con Escalibada y Bacalao (pieza) -Canapé de Bacalao Ahumado con Queso Azul (pieza) -Ensalada de Bacalao y Berros a la Naranja -Ensalada de Bacalao Escabechado
ENTRANTES TIBIOS Y CALIENTES
-Pimientos del Piquillo, Rellenos de Bacalao (pieza) -Croquetas de Bacalao (pieza) -Ensalada de Bacalao y su Hígado Tibio -Patatas con Bacalao -Sofrito de Bacalao y Cebolla -Pastel de Bacalao con Vizcaína
